Аюрведа Махариши

Жизнь может быть беспокойной, особенно осенью – в дни новых школьных заданий, масштабных проектов на работе и накануне новогодних праздников. Когда ваше расписание перегружено, может стать трудным найти время для приготовления здоровых, сбалансированных аюрведических блюд. По иронии судьбы, это именно тогда, когда вы в них больше всего нуждаетесь! Вкусные, в меру приправленные, приготовленные блюда помогают балансировать доши и создавать гармонию в вашем уме и теле.

Хотя вы не всегда можете приготовить полное аюрведическое меню, есть некоторые полезные, экономящие время идеи, которые могут помочь вам – и вашей семье – хорошо питаться при динамичном распорядке дня. Ниже мы приводим несколько советов от аюрведического шеф-повара, писательницы и художника Мириам Касин Господар, автора книги «Небесный банкет: поваренная книга по Махариши Аюрведе».

  1. Испеките свой завтрак

Сухие мюсли могут усугублять Вату, а горячие каши занимают больше времени при готовке. Одно относительно быстрое решение: выпекать цельнозерновые кексы каждые несколько дней и смаковать их по утрам. Нам нравится универсальный рецепт маффинов от Мириам Касин Господар из «Небесного банкета». Самое замечательное в этих кексах – это то, что вы можете модифицировать ингредиенты в соответствии с вашим вкусом и Пракрити. Нанесите на них немного гхи (топленого масла) или орехового масла и дополните кусочками фруктов с краю тарелки для полноценного завтрака.

  1. Полюбите слоу-кукер

Слоу-кукер – замечательный актив в любой аюрведической кухне. В «Небесном банке» Господар пишет: «Слоу-кукер (медленная плита) – отличный инструмент для экономии времени, так как он может готовить пищу ночью и пока вы на работе. Даже когда вы дома, вам не нужно постоянно следить за едой – она ​​не будет выкипать или пригорать».

Овощные блюда и супы отлично готовятся в слоу-кукере, а вот с бобовыми немного сложнее. Если вы хотите использовать  в супе бобы или чечевицу, Господар рекомендует приготовить их отдельно и добавить позже. Еще один отличный совет от Господар: если вы делаете свое собственное гхи, его легко приготовить в слоу-кукере.

  1. Запекайте овощи

Печеные овощи – мечта занятого человека – особенно, если медитация и/или йога являются частью вашей повседневной жизни.

«Печеные овощи действительно находка, потому что вы можете просто поставить их в духовку, пока вы медитируете», – говорит Господар. «Для запекания большинства овощей требуется около 45 минут, хотя цуккини и спаржа готовятся немного быстрее».

Если вы ищете быстро готовящиеся овощи, то Господар рекомендует брокколи или спаржу, которые можно довести  до совершенства за пару минут. Мудрый совет: всегда лучше подготавливать овощи непосредственно перед приготовлением, а не заранее. «Как только овощи разрезаются, витамины просто начинают рассеиваться», – говорит Господар.

  1. Паста – ваш союзник

В основном, макароны быстро готовятся, и, как отмечает Господар в  «Небесном банкете», капеллини, вермишель и экстра-тонкие спагетти варятся всего 4-6 минут. Смешайте макароны с обжаренными овощами и сыром: аюрведическая еда готова. Господар пишет: «Сбрызгивание оливковым маслом и добавление свежих трав – все, что необходимо для создания прекрасного основного блюда или единственного блюда. Добавьте тофу, панир или орехи для более сытного  блюда».

  1. Готовьте одно-ёмкостные блюда

Когда дело доходит до эффективности на кухне, блюда в одной ёмкости – это находка.

«Есть блюда, которые готовятся полтора часа в одной кастрюле» – говорит Господар. «Вы можете забыть о них, пока вы медитируете; вы можете просто уйти от плиты и оставить их».

Независимо от того, используете ли вы это свободное время, чтобы медитировать, заниматься йогой, убирать или делать домашние дела по своему списку, вы будете рады этому дополнительному кредиту времени. Кичари и некоторые супы также являются хорошими одно-ёмкостными блюдами, говорит Господар. Просто подготовьте овощи, сложите ингредиенты в кастрюлю и расслабьтесь, пока ваш восхитительный аюрведический ужин готовится, ​​наполняя дом ароматом.

Для получения дополнительной информации о Мириам Касин Господар, посетите её веб-сайт miriamkasin.com.