Миндаль — старейшая и наиболее широко выращиваемая из всех ореховых культур в мире. Это семена фруктового дерева, родственного сливам и абрикосам. Цельный миндаль едят сырым или поджаренным, а миндальное масло используют в косметике и массажных маслах. Миндаль также высоко ценится в Аюрведе за его питательную ценность и успокаивающее действие на Вата-дошу.
ЧТО В НЕМ?
Беспокоясь о наборе веса, многие люди избегают орехов и семян из-за их жирности. Однако, если есть миндаль в умеренных количествах, он содержит много важных питательных веществ. Во-первых, он на 20% состоит из белка. Съедая 30 грамм миндаля в день (около 24 орехов), вы получаете около 5,6 грамма белка. Он также богат витамином Е и магнием, а также содержит кальций, железо, фосфор, калий и цинк.
ЧТО ОН ДАЕТ?
Махариши Аюрведа рекомендует сладкий миндаль вместо горького. Благодаря своему сладкому и согревающему качеству он лучше всего подходит для умиротворения Вата-доши. Он смазывает кожу и каналы микроциркуляции и поддерживает все семь дхату (тканей), особенно шукра дхату (репродуктивную ткань). Миндаль также полезен для Питты, но людям с дисбалансом Капхи следует есть его в небольших количествах. Из-за тяжелых качеств миндаля вам нужен сильный агни, или пищеварительный огонь, чтобы его усвоить. Если ваш агни низкий, сначала укрепите его, прежде чем употреблять миндаль. Единственные люди, которым не следует употреблять миндаль, — это люди с высокой Питтой в крови. Консультант по Аюрведе может определить, есть ли у вас это заболевание и как его сбалансировать.
КАК ЕГО ЕСТЬ
Покупайте цельный органический миндаль, который содержит большую часть разума природы. Кожица миндаля плохо переваривается, поэтому Аюрведа рекомендует ее снимать посредством бланшировки. Замачивание миндаля также способствует его усвояемости. Если его есть без замачивания, он может усилить Питту в крови. Лучший способ приготовления миндаля — замочить на ночь и снять кожицу утром. Затем вы можете смешать его с финиками и изюмом, что также уменьшит обострение Питты в крови. Съедайте до 10 миндальных орехов утром и вечером. Миндаль не следует есть сам по себе натощак, его нужно всегда смешивать с другими продуктами, такими как молоко, злаки или овощи, чтобы избежать дисбаланса Питты. Поскольку он универсален, вы можете добавлять его в большинство своих блюд. Вы можете посыпать пудинги измельченным миндалем или добавлять его в кексы и хлеб.
Вы можете смешать миндаль с зерновыми и приготовить их вместе. Добавьте жареный миндаль в салаты или смешайте его с заправкой для салата. Поджаривание усиливает вкус орехов и улучшает их усвояемость. Смешайте миндаль с финиками и изюмом и добавьте их в хлопья для завтрака. Сделайте коктейль из миндального молока или фруктовый смузи, чтобы получился сытный напиток. Смешанный с грецкими орехами, семенами подсолнечника, финиками и изюмом, он представляет собой вкусную и питательную закуску, которую вы можете взять с собой в школу или на работу. Намажьте хлеб на завтрак органическим миндальным маслом. Поскольку миндаль подходит ко всему, нет оправдания тому, чтобы не включать его в свой рацион.
МИНДАЛЬНОЕ МАСЛО
Масло сладкого миндаля — лучшее массажное масло для людей типа Вата или с дисбалансом Ваты. Миндаль уравновешивает Вату, когда вы его едите, а миндальное масло успокаивает Вату при наружном применении. Оно легко проникает в кожу и питает более глубокие слои.
Оригинал материала на англ.языке https://mapi.com/blogs/articles/almonds
