Аюрведическая кулинария стремится задействовать ШЕСТЬ ВКУСОВ в каждом приеме пищи. Шесть вкусов — сладкий, соленый, горький, вяжущий, острый и кислый — состоят из пяти элементов и важны для уравновешивания вашей пракрити (индивидуальной природы).
Смесь аюрведических специй — это простой способ включить все шесть вкусов в свой рацион. Сделав свою собственную смесь специй, вы можете не только улучшить вкус своих блюд, но и получить множество целебных преимуществ для ума и тела.
Почему мы любим этот рецепт
Кумин и куркума — мощные традиционные аюрведические специи, которые помогают улучшить пищеварение и способствуют выведению токсинов из организма. Фенхель оказывает тонизирующее действие на пищеварительную систему и оказывает охлаждающее действие на Питту.
Кориандр — это тридошная специя (уравновешивающая три доши: ВАТА, ПИТТА и КАПХА), которая поддерживает здоровую реакцию на аллергены. В сочетании с гхи или растительным маслом эти специи представляют собой здоровую смесь, которую можно использовать в рагу, посыпать овощи или добавлять в крупы.
Ингредиенты
— 1 часть куркумы
— 2 части молотого кумина
— 3 части молотого кориандра
— 4 части молотого фенхеля
— Щепотка черного перца и имбиря (если вы очень чувствительны к специям, эти две последних можно не использовать)
Приготовление и использование
Смешайте эти специи вместе и храните в банке.
Когда вы готовите еду, поместите небольшое количество топленого масла в сковороду и нагрейте его на среднем огне.
Добавьте очищающую смесь специй, отмерив одну чайную ложку смеси специй на порцию овощей.
Обжаривайте специи, пока не появится аромат (но будьте осторожны, чтобы не сжечь).
Добавьте соль и черный перец и имбирь по вкусу.
Добавьте приготовленные на пару овощи, слегка перемешайте и обжаривайте вместе в течение одной минуты. Или обжарьте смесь специй в топленом масле и полейте им готовые овощи или злаки.
Оригинал материала на англ.языке: https://mapi.com/blogs/recipes/digest-and-detox-spice-mix
