Версия, которая марширует под ритм другого барабана, нежели обычный ближневосточный хумус на основе чеснока и тахини.
Обратите внимание, что вы должны замочить нут (турецкий горошек) на ночь.
Почему мы любим этот рецепт
Тип Питта-доша, этот хумус для вас! С умиротворяющим Питту кокосовым молоком и яркими, свежими травами, такими как петрушка и укроп, он предлагает прохладную вариацию вкуса традиционного хумуса. Немного свежего имбиря в этом богатом белком блюде помогает пищеварению.
Ингредиенты
— 1 чашка сушеных бобов нута
— ¼ чашки оливкового масла
— щепотка асафетиды (опционально)
— 2 чайные ложки семян кумина
— ⅓ чашки нарезанного болгарского перца
— 2 столовые ложки рубленого свежего имбиря
— 3 столовые ложки лимонного сока
— ¾ чашки кешью, поджаренного
— ¾ чашки кокосового молока
— ½ стакана рубленой свежей петрушки
— 3 столовые ложки свежего укропа
— 1 чайная ложка сахара-сырца
— соль
— черный молотый перец
Способ приготовления
Переберите нут. Поместите в миску с минимум 3 стаканами воды и замочите на ночь.
Слейте воду, затем поместите в кастрюлю с минимум 6 чашками воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 2,5 часов. Откиньте на дуршлаг.
Разогрейте масло в сковороде. Добавьте асафетиду, семена кумина и сладкий перец. Обжарьте на медленном огне в течение нескольких минут, пока перец не станет мягким. Добавьте имбирь и снимите с огня.
Перелейте смесь в кухонный комбайн или блендер, измельчите с лимонным соком, кешью и кокосовым молоком до однородного состояния. (Блендер сделает самое гладкое пюре, если вы можете использовать его вместо кухонного комбайна и для следующего шага.)
Пюрируйте с нутом в кухонном комбайне. В процессе измельчения добавьте петрушку, укроп и сахар-сырец, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте при комнатной температуре с лавашами.
