Вегетарианская аюрведическая кулинария для здоровья на всю жизнь
4 порции
Ингредиенты
— ¼ чашки топленого масла
— щепотка асафетиды (по желанию)
— 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
— 1½ чайных ложки семян кумина
— 5 стаканов очищенного и нарезанного кубиками картофеля
— 1 стакан воды
— 1 чайная ложка куркумы
— ¼ чайная ложка молотого пажитника
— 1 стакан зеленого горошка
— соль
— нарезанная свежая кинза (по желанию)
Приготовление
Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле.
Добавьте асафетиду, имбирь и семена кумина и обжарьте в течение 1 минуты на слабом огне, часто помешивая.
Добавьте картофель и обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая.
Добавьте воду, куркуму, пажитник, горошек и немного соли.
Накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, 15–20 минут.
Отрегулируйте соль.
Посыпьте нарезанной кинзой и подавайте с рисом или индийскими лепешками.
