Сложно удовлетворить всех сидящих за столом даже без учета доша-характеристик. Изготовление собственного блюда — идеальное решение, позволяющее каждому смешивать и сочетать ингредиенты в соответствии со своими потребностями и предпочтениями.
В Аюрведе рекомендуется, чтобы в каждом приеме пищи присутствовали все ароматы и вкусы, включая сладкое: не только наши традиционные сладости, но и включение большего количества продуктов с элементами Земли, таких как некоторые корнеплоды и зимние кабачки; соленое: конечно же, соль и богатые минералами продукты; кислое: например, лимоны, лаймы, цитрусовые и йогурт; острое: лук, сыр, имбирь и чеснок; вяжущее: брокколи и бобовые; и горькие: в том числе молодые ростки, многие зеленые травы и сырая капуста. Сбалансированное сочетание всех вкусов помогает не только утолить аппетит, но и улучшить пищеварение.
Эти конкретные блюда связаны с зимним сезоном, заземляя физиологию и поощряя мягкую детоксикацию (отмечены ингредиенты, которые можно увеличить, заменить или избежать для каждой доши).
Расчитано примерно на 4-х человек.
РИС БАСМАТИ С СЕМЕНАМИ ФЕНХЕЛЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан риса басмати
3 ½ стакана воды
1 столовая ложка топленого масла (убрать для Капхи)
½ — 1 чайная ложка семян фенхеля
1 чайная ложка соли (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замочите рис на ночь и промойте, пока вода не станет прозрачной.
Добавьте топленое масло в нагретую на среднем огне кастрюлю. Дайте раствориться и добавьте семена фенхеля. Перемешайте и дайте немного подрумяниться.
Добавьте рис, воду и соль и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой примерно на 20 минут.
Выключите огонь и дайте постоять несколько минут, прежде чем взрыхлить рис и подавать с другими компонентами.
ТРИДОША-ДАЛ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чашка желтого мунг-дала
8 стаканов воды
1 луковица, нарезанная
1 столовая ложка топленого масла (для Ваты и Питты) или подсолнечного или горчичного масла (полезнее для Kапхи)
1 чайная ложка куркумы в порошке
1 столовая ложка семян кумина
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замочите желтый мунг-дал на ночь и промойте, пока вода не станет прозрачной.
Добавьте топленое или растительное масло в большую нагретую на среднем огне кастрюлю и добавьте семена кумина.
Перемешайте и дайте немного подрумяниться.
Добавьте лук и продолжайте помешивать, чтобы он не подгорел. При необходимости добавьте воды.
Готовьте до прозрачности, добавьте мунг-дал, воду, куркуму, соль и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой примерно на 45-50 минут.
Если предпочитаете более густой дал, примерно через 30–35 минут снимите крышку и готовьте, уменьшив количество воды, еще 15–20 минут.
Оригинал материала на англ.языке: https://mapi.com/blogs/recipes/quick-and-easy-grain-bowl
