Аюрведа призывает жить в соответствии с сезонными энергиями для создания баланса внутри тела. Таким образом, употребление диеты, богатой корнеплодами и зимними продуктами, — это один из способов помочь создать баланс в зимние месяцы и облегчить пищеварение. Добавление чурны, смеси специй, которая удовлетворяет всем шести аюрведическим вкусам (сладкому, кислому, соленому, горькому, острому и вяжущему), — это еще один способ улучшить качество кулинарии и приспособить ее к сезону.
Мы добавили нашу «Вата Чурну», которая успокаивает и заземляет в зимние месяцы, и сочетает в себе аюрведические специи, такие как куркума, имбирь и тмин для усиления агни (пищеварительного огня). Можете заменить на Питта- или Капха-Чурну, чтобы блюдо наилучшим образом соответствовало вашим потребностям.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 1 батат (сладкий картофель)
— 1 средняя зимняя тыква
— 1 луковица фенхеля
— 3 моркови
— 1 небольшой пучок петрушки
— 1 большая луковица
— 2-3 столовые ложки кунжутного или топленого масла
— 3 столовые ложки «Вата Чурны» или чурны на выбор
— соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Подготовьте и нарежьте все ингредиенты на одинаковые кусочки небольшого размера, положите все ингредиенты в большой противень или форму для запекания.
Заправьте кунжутным или топленым маслом и приправьте чурной. Хорошо перемешайте и запекайте при температуре 190 градусов в течение 45 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
Оригинал материала на англ.языке: https://mapi.com/blogs/recipes/quick-and-easy-roasted-winter-vegetables-with-churna-seasoning
